O licor de amêndoas, também conhecido como “Amaretto”, é um licor doce e aromático com sabor de amêndoas amargas. Ele é geralmente feito a partir de amêndoas ou caroços de damasco, além de outras especiarias e ervas que contribuem para o seu sabor característico.

Veja como utilizar licor de amêndoas

O licor de amêndoas é muito utilizado em coquetéis e sobremesas, e também pode ser consumido puro como um digestivo.

A história do licor de amêndoas remonta à Itália, onde a versão mais famosa, Amaretto di Saronno, é produzida. Essa bebida é tradicionalmente associada à cidade de Saronno, na Lombardia, norte da Itália. No entanto, várias marcas produzem suas próprias versões de licor de amêndoas em todo o mundo.

O licor de amêndoas é versátil e pode ser utilizado para dar sabor a uma variedade de receitas, desde coquetéis até sobremesas como bolos, biscoitos e sorvetes. Por causa de seu perfil doce e amendoado, ele adiciona uma dimensão única ao paladar em muitos pratos.

Fazer licor de amêndoas caseiro é um projeto interessante, mas é importante lembrar que a produção de bebidas alcoólicas em casa pode estar sujeita a regulamentações locais e leis de controle de álcool. Sempre verifique as leis em sua área antes de iniciar a produção. Aqui está uma receita básica para fazer licor de amêndoas caseiro:

Ingredientes:

1 xícara de amêndoas amargas ou amêndoas descascadas (ou caroços de damasco)
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 xícara de vodka ou álcool neutro
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Instruções:

Preparando as Amêndoas:
- Se estiver usando amêndoas amargas, é recomendável que você as descasque e retire o máximo possível da pele marrom, pois a pele pode adicionar amargor indesejado ao licor. Se estiver usando amêndoas descascadas, pule para o próximo passo.
Infusão de Amêndoas:
- Coloque as amêndoas em um frasco de vidro limpo e seco.
- Despeje a vodka sobre as amêndoas, garantindo que elas fiquem completamente imersas.
- Feche bem o frasco e armazene-o em um local fresco e escuro por pelo menos duas semanas, agitando suavemente a mistura a cada poucos dias para ajudar na infusão.
Preparando a Calda de Açúcar:
- Em uma panela, misture o açúcar e a água.
- Aqueça a mistura em fogo médio, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura tenha formado uma calda. Não deixe ferver.
- Deixe a calda esfriar completamente.
Combinando a Infusão e a Calda:
- Coe a infusão de amêndoas usando um coador de malha fina para remover os sólidos.
- Misture a infusão de amêndoas com a calda de açúcar resfriada. Se desejar, adicione também o extrato de baunilha para realçar o sabor.
Engarrafamento e Envelhecimento:
- Despeje o licor resultante em garrafas limpas e herméticas.
- Deixe o licor envelhecer por pelo menos mais uma semana, pois isso permitirá que os sabores se misturem e se aprofundem.

Lembre-se de que os tempos de infusão e envelhecimento podem variar de acordo com suas preferências pessoais. Certifique-se de provar o licor ocasionalmente para determinar quando ele atingiu o sabor desejado.